Tein tuon ensimmäisen taikinan perään heti toisen samankokoisen taikinan. Oli niin ihana tehdä pitkästä aikaa sämpylöitä! Tein vähän eri ohjeella, ja eri tavalla. Näistä tuli kyllä TODELLA pehmeitä ja maukkaita, kannattaa ehdottomasti kokeilla. Alunperin sain idean juurimenetelmällä tehtyihin sämpylöihin täältä, Jonnan keittiöstä. Kiitokset vaan sinne!:) Sovelsin vähän itse, kun kaikkea ohjeessa mainittua ei ollut, ja jotain muuta, mitä ohjeessa ei sanottu, oli 🙂 Tämä juurimenetelmä oli kyllä hyvä, toistekin varmasti teen tällä tavalla!

Tässä vielä ohje sellaisena kuin sen itse tein:

Juuri:

1 l vettä
30g kuivahiivaa
reilu loraus siirappia
3 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja

Sekoita juuren aineet keskenään. Anna kohota n. 15 minuuttia.

Lisää taikinaan:

4 tl suolaa
pari dl öljyä
n. 3 dl porkkanaraastetta
n.2 dl pottumuusia
n. 3 dl sämpyläjauhoja
n. 8 dl vehnäjauhoja

Kun juuri on valmis (kohonnut ja kuplii), lisää suola, öljy ja porkkanaraaste sekä jauhoja vähitellen. Alusta tasaiseksi. Alusta useampi minuutti, niin taikina saa kunnollisen sitkon. Noita jauhoja kannattaa laittaa “tunnustellen”, niin että taikina jää aika löysäksi – tulee pehmeitä sämpylöitä!

Pyörittele taikinasta sämpylöitä (leivo heti kun taikina on valmis, älä kohota ennen leipomista), kohota ja paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Lisäys: Itse kostutan puhtaalla suihkupullolla kädenlämpöistä vettä sämpylöihin juuri ennen uuniin laittamista ja heti uunista ottamisen jälkeen. Tämä tekee sen, että sämpylöistä tulee pehmoisia sekä sisältä että päältä. Jos taas haluaa pehmeitä sämpylöitä sisältä, mutta rapean kuoren, niin ei kannata kostuttaa uunista ottamisen jälkeen.