Minulta pyydettiin laktoositon kakku 70-vuotiaan herran syntymäpäiväjuhlaan. Toiveena oli vadelmainen täyte.

Kakussa 9 munan tumma pohja, kostutus sitruunalimsalla. Väleissä sipaisu mansikka-vadelmahilloa sekä vadelmarahka hyydytettynä. Kakun pinta Fun Cakesin karkkimassaa, pinnan alla ohut kerros laktoositonta vispikermaa. Pursotukset myös samaa kermaa. Koristeena yksi isohko karkkimassaruusu sekä lehtiä. Kaikkiin sipaistu hiukan kimalletta. Ikävuodet koristavat myös kakkua, sekä nauha, jossa lukee “Onnea Vaari!”. Spritsaukset laktoosittomasta tummasta suklaasta. Kakun päälle ripottelin vähän koristehilettä.

Vielä itsellenikin muistiin tuo täyte:

2 prk laktoositonta kermaa
2 prk laktoositonta rahkaa
400g pakastevadelmia
n. 1 dl sokeria
8 liivatelehteä

Liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kerma vaahdoksi, lisätään rahka sekä sokeri. Sekoitetaan. Lisätään sulatetut ja survotut (tai kokonaiset, miten haluaa…) vadelmat. Sitten lopuksi ohuena nauhana kaadetaan kuumaan veteen sulatetut liivatelehdet. Valmis.